Thông Số Kỹ Thuật Cà Phê Nhân

Cà phê nhân là hạt cà phê thô, chưa rang được chiết xuất từ quả cà phê. Chúng được xuất khẩu ở trạng thái "nhân" này vì có tuổi thọ dài hơn nhiều so với cà phê rang (12-24 tháng so với vài tuần), dễ vận chuyển số lượng lớn và cho phép người mua rang theo yêu cầu cụ thể và sở thích thị trường của họ.

Thông số kỹ thuật tạo ra ngôn ngữ tiêu chuẩn giữa người mua và người bán qua các quốc gia và nền văn hóa khác nhau. Chúng giúp đảm bảo chất lượng nhất quán, tạo điều kiện định giá công bằng dựa trên tiêu chí khách quan, giảm tranh chấp thông qua kỳ vọng rõ ràng, cho phép so sánh chất lượng giữa các nhà cung cấp và đáp ứng yêu cầu quy định ở các nước nhập khẩu. Không có thông số rõ ràng, thương mại quốc tế sẽ không hiệu quả và rủi ro cho cả hai bên.

Hạt cà phê được phân loại bằng nhiều tiêu chí: Kích thước được đo bằng sàng (tấm kim loại đục lỗ) với các lỗ có đường kính cụ thể - Sàng 18 có nghĩa là hạt được giữ lại bởi sàng có lỗ 18/64 inch. Khuyết điểm được đếm và phân loại theo loại và mức độ nghiêm trọng. Độ ẩm được đo bằng máy đo ẩm điện tử. Màu sắc được đánh giá bằng mắt hoặc bằng máy đo màu. Chất lượng tách được đánh giá thông qua các buổi nếm chuyên nghiệp theo các giao thức chuẩn hóa.

Độ ẩm ảnh hưởng trực tiếp đến tuổi thọ, độ ổn định chất lượng và thậm chí an toàn của cà phê. Độ ẩm quá cao (>13%) tạo rủi ro nấm mốc, nhiễm khuẩn, lão hóa sớm và hương vị lạ. Độ ẩm quá thấp (<9%) có thể làm hạt giòn và mất hợp chất hương vị, giảm trọng lượng (ảnh hưởng giá trị thương mại). Phạm vi 9-12.5% duy trì sự ổn định trong khi bảo tồn đặc tính chất lượng vốn có của hạt trong suốt quá trình bảo quản và vận chuyển.

Hạt đen/chua tạo ra hương vị khắc nghiệt, lên men hoặc thuốc trong tách. Hạt vỡ rang không đều và có thể gây đắng. Hạt bị sâu bệnh tạo hương vị không sạch và giảm chất lượng tách tổng thể. Hạt non thiếu vị ngọt và gây chát. Tạp chất không ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị nhưng cho thấy kiểm soát chất lượng kém. Ngay cả tỷ lệ khuyết điểm nhỏ (1-2%) cũng có thể ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng tách, đó là lý do tại sao các cấp cao cấp chỉ định dung sai khuyết điểm rất thấp.

Bao đay tiêu chuẩn (60kg) là truyền thống và kinh tế cho hầu hết các lô hàng. Lớp lót GrainPro bên trong bao đay cung cấp bảo vệ ẩm vượt trội cho cà phê cao cấp hoặc hành trình biển dài. Bao hút chân không cung cấp bảo vệ tối đa nhưng đắt hơn và được sử dụng cho số lượng nhỏ hoặc mẫu. Bao lớn (bulk bags) 1000kg+ hiệu quả cho lô hàng thương mại số lượng lớn. Tùy chọn tốt nhất phụ thuộc vào ngân sách, đích đến, thời gian vận chuyển và mức chất lượng của bạn. Đối với cà phê đặc biệt hoặc đích đến ẩm ướt, lớp lót GrainPro được khuyến nghị cao.

Phước Sơn có thể cung cấp nhiều chứng nhận khác nhau dựa trên yêu cầu của khách hàng, bao gồm Hữu Cơ, Thương Mại Công Bằng, 4C và chứng nhận an toàn thực phẩm ISO 22000. Chúng tôi làm việc trực tiếp với các nông dân được chứng nhận và duy trì tài liệu quản lý chuỗi hành trình phù hợp. Không phải tất cả các chứng nhận đều có sẵn cho tất cả các sản phẩm - vui lòng liên hệ với chúng tôi để thảo luận về nhu cầu chứng nhận cụ thể cho thị trường mục tiêu của bạn.

Đảm bảo chất lượng của chúng tôi bao gồm: Mối quan hệ trực tiếp với hợp tác xã nông dân được chứng nhận, cơ sở chế biến hiện đại với công nghệ phân loại quang học, nhiều điểm kiểm soát chất lượng từ nhận đến đóng gói cuối cùng, nhân viên được đào tạo để đánh giá thử nếm chuyên nghiệp, mẫu và báo cáo kiểm tra trước khi giao hàng, kiểm tra độ ẩm và khuyết điểm trên mọi lô hàng, và khả năng truy xuất nguồn gốc hoàn toàn từ trang trại đến container. Chúng tôi xem chất lượng như một đối tác với khách hàng và đứng sau mọi lô hàng với tài liệu minh bạch và hỗ trợ phản hồi nhanh.

Bạn có thể yêu cầu thông số kỹ thuật chi tiết thông qua biểu mẫu liên hệ B2B của chúng tôi bên dưới, bằng cách gửi email trực tiếp cho chúng tôi hoặc qua WhatsApp. Chúng tôi cung cấp bảng thông số kỹ thuật toàn diện bao gồm: đặc điểm vật lý (kích thước sàng, độ ẩm, khuyết điểm), điểm nếm và ghi chú hương vị, chi tiết phương pháp chế biến và nguồn gốc, chứng nhận có sẵn, tùy chọn đóng gói, giá cả và số lượng đặt hàng tối thiểu, và khả năng cung cấp mẫu. Chúng tôi vui lòng thảo luận về thông số tùy chỉnh để phù hợp với yêu cầu chính xác của bạn.

Mặc dù cả hai loại đều chia sẻ khung thông số tương tự (độ ẩm, khuyết điểm, kích thước), Arabica thường yêu cầu tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn do vị trí thị trường đặc biệt của nó. Arabica được phân cấp với phân loại khuyết điểm chi tiết hơn, thường yêu cầu độ ẩm thấp hơn (8-11%), có phạm vi kích thước sàng khác nhau (14-17 cho Arabica so với 13-18 cho Robusta), và trải qua đánh giá nếm nghiêm ngặt hơn. Thông số Robusta tập trung nhiều hơn vào độ nhất quán và chất lượng chế biến. Phước Sơn chuyên về cả hai loại và có thể cung cấp mô tả cấp chi tiết cho từng loại.