Cách pha bạc xỉu đá và bạc xỉu nóng tại nhà

Chuẩn bị

• Cà phê xay vừa · 15 g
• Nước vừa sôi · 60 ml
• Sữa đặc · 30–40 ml
• Sữa tươi không đường · 60 ml
• Đá viên (bản đá)

Cách pha

1. Đun nước sôi rồi để nguội khoảng 30 giây, nước còn khoảng 92–96 °C.

   Bắt đầu 0:30

2. Tráng phin và một ly nhỏ bằng nước sôi cho nóng, đổ nước tráng đi. Đặt phin lên ly nhỏ.

3. Cho 15 g cà phê vào phin, lắc nhẹ cho mặt bột phẳng, đặt nắp gài lên, không nén mạnh.

4. Rót khoảng 15–20 ml nước để ủ. Chờ bột nở.

   Bắt đầu 0:40

5. Rót tiếp nước cho đủ 60 ml, đậy nắp. Để cà phê nhỏ giọt hết. Được khoảng 30 ml cà phê đậm.

   Bắt đầu 3:00

6. Trong lúc chờ, cho sữa đặc và sữa tươi vào ly lớn, khuấy cho tan đều.

7. Thêm đá gần đầy ly.

8. Đánh bọt cà phê bằng máy đánh bọt cầm tay, hoặc lắc mạnh trong bình có nắp 20–30 giây.

9. Rót cà phê thật chậm lên trên lớp sữa để ly tách hai lớp nâu trắng.

10. Khuấy đều trước khi uống.

Mẹo: Bạc xỉu nóng: bỏ đá, hâm sữa đặc với sữa tươi đến khi bốc hơi, lăn tăn ở mép nồi, không để sôi, rót vào ly rồi rót cà phê lên trên.