Cách pha cà phê phin sữa đá nóng tại nhà

Name: Cà phê phin sữa (đá và nóng)
Total time: 7 min
Yield: 1 ly
Ingredients: Cà phê xay vừa · 25 g; Nước vừa sôi · 100 ml; Sữa đặc · 30–40 ml; Đá viên (bản đá) · khoảng 150 g; Nước nóng để ngâm ly (bản nóng)

Cà phê sữa là cà phê phin đậm nhỏ giọt xuống lớp sữa đặc, khuấy tan rồi uống đá hay nóng. Bản đá, ngoài Bắc gọi là nâu đá, là một trong những món cà phê quen thuộc nhất của người Việt.

Thời gian 7 phút
Độ khó Dễ
Phần 1 ly
Pha phin

Cà phê: 25 g
Nước: 100 ml · 92–96 °C
Sữa đặc: 30–40 ml (bản nóng: 20–30 ml)
Đá (bản đá): 1 ly đầy, khoảng 150 g
Thời gian chảy: 4–5 phút

Chuẩn bị

Cà phê xay vừa · 25 g
Nước vừa sôi · 100 ml
Sữa đặc · 30–40 ml
Đá viên (bản đá) · khoảng 150 g
Nước nóng để ngâm ly (bản nóng)

Cách pha

Cho 30–40 ml sữa đặc vào đáy ly (bản nóng: 20–30 ml, và ngâm ly trong một bát nước nóng cho ấm).
Đun nước sôi rồi để nguội khoảng 30 giây, nước còn khoảng 92–96 °C.
Tráng phin bằng nước sôi cho nóng, đổ nước tráng đi, rồi đặt phin lên ly sữa.
Cho 25 g cà phê vào phin, lắc nhẹ cho mặt bột phẳng, đặt nắp gài lên, không nén mạnh.
Rót khoảng 20–25 ml nước để ủ. Chờ bột nở.
Rót tiếp nước cho đủ 100 ml, đậy nắp. Để cà phê nhỏ giọt hết. Cà phê chảy xuống lớp sữa.
Nhấc phin ra, khuấy đều lúc cà phê còn nóng cho sữa đặc tan hết.
Bản đá: thêm đá đầy ly, khuấy thêm vài vòng rồi thưởng thức. Bản nóng: uống ngay khi còn nóng.

Mẹo: Cà phê sữa nóng: bỏ đá, dùng 20–30 ml sữa đặc và để ly ngâm trong bát nước nóng suốt lúc pha cho cà phê không nguội. Muốn có lớp bọt như ngoài quán (bản đá), cho cà phê đã khuấy sữa vào bình lắc với vài viên đá, lắc mạnh 15–20 giây rồi rót ra ly đá.