Cách làm cà phê muối (kem muối) tại nhà

Chuẩn bị

• Cà phê xay vừa · 20 g
• Nước vừa sôi · 80 ml
• Sữa đặc · 15 ml
• Whipping cream lạnh · 40 ml
• Muối mịn · 0,5 g
• Đá viên (tuỳ thích)

Cách pha

1. Cho 10 ml sữa đặc vào ly.

2. Đun nước sôi rồi để nguội khoảng 30 giây, nước còn khoảng 92–96 °C.

   Bắt đầu 0:30

3. Tráng phin bằng nước sôi cho nóng, đổ nước tráng đi, rồi đặt phin lên ly sữa.

4. Cho 20 g cà phê vào phin, lắc nhẹ cho mặt bột phẳng, đặt nắp gài lên, không nén mạnh.

5. Rót khoảng 20–25 ml nước để ủ. Chờ bột nở.

   Bắt đầu 0:40

6. Rót tiếp nước cho đủ 80 ml, đậy nắp. Để cà phê nhỏ giọt hết.

   Bắt đầu 4:00

7. Trong lúc chờ, cho 40 ml whipping cream lạnh, 5 ml sữa đặc và 0,5 g muối vào ly đánh.

8. Đánh bằng máy đánh bọt cầm tay 30–60 giây đến khi kem sánh, chảy chậm như sữa chua uống. Đừng đánh đến bông cứng.

9. Nhấc phin ra, khuấy cà phê với sữa đặc cho tan. Thêm đá nếu muốn uống lạnh.

10. Rót kem muối từ từ lên mặt cà phê qua lưng muỗng cho kem nổi thành lớp.

11. Uống không khuấy, để mỗi ngụm có cả kem lẫn cà phê.

Mẹo: Không có kem béo: trộn một nhúm muối (khoảng 0,5–1 g) vào bột cà phê trước khi pha phin, rồi khuấy với sữa đặc và đá như thường.