Cách pha cà phê latte tại nhà (sữa tươi hoặc sữa yến mạch)

Chuẩn bị

• Cà phê xay mịn · 18 g
• Sữa tươi không đường hoặc sữa yến mạch barista · 200–240 ml
• Đường hoặc siro (tuỳ thích)

Cách pha

1. Tráng nóng ly khoảng 300 ml. Rót sữa lạnh vào ca đánh sữa, không quá nửa ca.

2. Pha 36 g espresso từ 18 g cà phê xay mịn trong 25–30 giây, chiết thẳng vào ly.

   Bắt đầu 0:30

3. Xả vòi hơi. Đặt đầu vòi sát mặt sữa, cho hút khí chỉ 2–3 giây, rồi nhúng sâu hơn cho sữa xoáy tròn.

4. Đánh đến khi ca nóng tay: sữa tươi khoảng 60–65 °C; sữa yến mạch dừng sớm hơn, khoảng 55–60 °C.

5. Gõ nhẹ ca và lắc tròn cho sữa bóng mịn. Lau và xả vòi hơi.

6. Nghiêng ly, rót sữa từ từ vào giữa espresso, để lại lớp bọt mỏng trên mặt.

Mẹo: Sữa yến mạch dễ tách và mất bọt nếu quá nóng: chọn loại barista không đường và dừng ở 55–60 °C. Muốn uống latte đá, không đánh sữa: rót 180 ml sữa lạnh vào ly đá rồi rót espresso lên trên.