Cách pha cappuccino tại nhà

Name: Cappuccino
Total time: 6 min
Yield: 1 ly
Ingredients: Cà phê xay mịn · 18 g; Sữa tươi không đường · 120–150 ml; Đường (tuỳ thích)

Cappuccino (nhiều người gõ capuchino) là espresso với sữa đánh nóng và lớp bọt dày khoảng 1–1,5 cm. Công thức dùng máy espresso có vòi đánh sữa tại nhà.

Thời gian 6 phút
Độ khó Vừa
Phần 1 ly
Máy espresso

Espresso: 36 g (từ 18 g cà phê)
Sữa tươi: 120–150 ml · lạnh
Nhiệt độ sữa: 60–65 °C
Bọt sữa: Dày khoảng 1–1,5 cm
Ly: 150–180 ml

Chuẩn bị

Cà phê xay mịn · 18 g
Sữa tươi không đường · 120–150 ml
Đường (tuỳ thích)

Cách pha

Tráng nóng ly 150–180 ml. Rót sữa lạnh vào ca đánh sữa, khoảng một phần ba ca.
Pha 36 g espresso từ 18 g cà phê xay mịn trong 25–30 giây, chiết thẳng vào ly.
Xả vòi hơi cho hết nước đọng. Đặt đầu vòi ngay dưới mặt sữa, mở hơi và cho hút khí 5–6 giây đến khi sữa nở thêm khoảng một phần ba.
Hạ ca xuống một chút cho sữa xoáy tròn, đánh tiếp đến khi ca nóng tay, khoảng 60–65 °C, rồi tắt hơi.
Gõ nhẹ ca xuống bàn và lắc tròn cho bọt mịn, bóng. Lau và xả vòi hơi ngay.
Rót sữa vào giữa ly espresso, lúc đầu nhấc cao rồi hạ thấp ca để lớp bọt dày phủ kín mặt ly.

Mẹo: Không có máy: pha cà phê đậm bằng moka hoặc phin, hâm sữa khoảng 60 °C rồi lắc mạnh trong lọ có nắp hoặc nhấn lên xuống bình French press cho nổi bọt. Bọt to và khô là do cho vòi hút hơi quá lâu: chỉ 5–6 giây đầu.