Cách làm cold brew (cà phê ủ lạnh) tại nhà

Name: Cold brew (cà phê ủ lạnh)
Total time: 12 h 10 min
Yield: 4 ly
Ingredients: Cà phê xay thô · 100 g; Nước lọc lạnh · 500 ml (hoặc 1 lít); Bình thuỷ tinh có nắp; Rây mịn và giấy lọc hoặc vải lọc; Đá, nước hoặc sữa tươi để pha uống

Cold brew, hay cà phê ủ lạnh, là cà phê xay thô ngâm trong nước lạnh 12–18 giờ rồi lọc. Vị êm, ít đắng, ngọt hậu; pha tối hôm trước, uống trong ngày.

Thời gian 12 giờ
Độ khó Dễ
Phần 4 ly
Ủ lạnh (cold brew)

Cà phê: 100 g cho mỗi lít nước (uống liền)
Cỡ xay: Thô, cỡ hạt muối hột
Nước lọc lạnh: 500 ml (đậm đặc, 1:5) · 1 lít (uống liền, 1:10)
Thời gian ủ: 12–18 giờ, ngăn mát tủ lạnh
Pha uống (bản đậm đặc): 1 phần cold brew + 1 phần nước hoặc sữa
Bảo quản: Đậy kín, tủ lạnh, dùng trong 24 giờ

Chuẩn bị

Cà phê xay thô · 100 g
Nước lọc lạnh · 500 ml (hoặc 1 lít)
Bình thuỷ tinh có nắp
Rây mịn và giấy lọc hoặc vải lọc
Đá, nước hoặc sữa tươi để pha uống

Cách pha

Xay thô 100 g cà phê, hạt to cỡ muối hột. Xay mịn quá thì cold brew dễ đục và đắng.
Cho cà phê vào bình sạch, rót 500 ml nước lọc lạnh để có bản đậm đặc, hoặc 1 lít nếu muốn uống liền.
Khuấy nhẹ cho bột ngấm hết nước, không còn mảng bột khô.
Đậy nắp, để ngăn mát tủ lạnh 12–18 giờ. Ủ lâu hơn thì đậm hơn; quá 24 giờ dễ ra vị gắt.
Lọc qua rây mịn trước, rồi lọc lại qua giấy lọc hoặc vải lọc. Để cà phê tự chảy, không bóp hay nén bã.
Rót cold brew vào chai sạch, đậy kín, giữ trong tủ lạnh và dùng trong 24 giờ.
Khi uống, rót vào ly đá. Bản đậm đặc thì pha thêm nước lạnh hoặc sữa tươi theo tỉ lệ 1:1.

Mẹo: Tính theo bình của bạn: uống liền theo tỉ lệ 1:10, tức bình 1 lít dùng 100 g cà phê, bình 1,5 lít dùng 150 g; bản đậm đặc 1:5 thì gấp đôi cà phê (bình 1 lít dùng 200 g). Dùng bột phin có sẵn cũng được, nhưng chỉ ủ 8–10 giờ và lọc qua giấy hai lần.