Cách pha cà phê bằng ấm moka pot

Name: Moka pot
Total time: 8 min
Yield: 1 ly
Ingredients: Cà phê xay vừa mịn · 15–17 g; Nước nóng · khoảng 130–150 ml; Sữa tươi hoặc sữa đặc (tuỳ thích)

Ấm moka (bình moka) đun nước dưới đáy cho hơi đẩy nước qua cà phê, ra cà phê đậm gần như espresso ngay trên bếp. Công thức cho ấm loại 3 cup.

Thời gian 8 phút
Độ khó Vừa
Phần 1 ly
Ấm moka

Cà phê: 15–17 g (đầy phễu, ấm 3 cup)
Cỡ xay: Vừa mịn, thô hơn espresso
Nước: Nước nóng, tới ngay dưới van (khoảng 130–150 ml)
Lửa: Vừa nhỏ
Tổng thời gian: Khoảng 5–8 phút

Chuẩn bị

Cà phê xay vừa mịn · 15–17 g
Nước nóng · khoảng 130–150 ml
Sữa tươi hoặc sữa đặc (tuỳ thích)

Cách pha

Đun sôi nước rồi rót vào đáy ấm tới ngay dưới van an toàn. Cầm đáy ấm bằng khăn vì rất nóng.
Cho cà phê vào phễu cho đầy, gạt phẳng, không nén. Lau sạch bột ở mép phễu.
Lắp phễu vào đáy, dùng khăn vặn chặt phần trên. Đặt ấm lên bếp lửa vừa nhỏ, mở nắp để quan sát.
Khi cà phê bắt đầu chảy lên, giữ lửa nhỏ để dòng chảy chậm và đều như mật.
Khi dòng cà phê chuyển sang vàng nhạt hoặc bắt đầu sôi phì phì, nhấc ấm ra và xả nước lạnh vào đáy ấm cho ngừng chảy.
Khuấy đều cà phê trong ấm rồi rót ra ly. Uống nguyên, thêm chút nước nóng hoặc pha với sữa.

Mẹo: Cà phê đắng khét là do lửa to hoặc để ấm sôi phì phì quá lâu: nhấc ấm khi dòng cà phê chuyển màu vàng nhạt và làm nguội đáy ngay. Muốn uống sữa, rót cà phê moka vào sữa tươi nóng hoặc ly đá có sữa đặc.