Cách pha cà phê pour over (V60) tại nhà
Pour over là rót nước tay từ từ qua phễu giấy, cho ly cà phê trong, thơm và rõ vị chua thanh. Công thức một ly: 15 g cà phê xay vừa mịn, 250 g nước, rót năm lần.
- Thời gian 5 phút
- Độ khó Vừa
- Phần 1 ly
- Pour over (V60)
- Cà phê
- 15 g
- Cỡ xay
- Vừa mịn
- Nước
- 250 g · vừa sôi
- Tỉ lệ
- 1 : 16,7
- Tổng thời gian
- Khoảng 3 phút
Chuẩn bị
- Cà phê xay vừa mịn · 15 g
- Nước vừa sôi · 250 g
- Giấy lọc V60 · 1 tờ
Cách pha
Gấp mép giấy lọc, đặt vào phễu, tráng bằng nước nóng rồi đổ nước tráng đi.
Cho cà phê vào, lắc phẳng, khoét một lỗ nhỏ ở giữa. Đặt lên cân, trừ bì.
Ủ: rót 50 g nước trong 10 giây đầu, xoay nhẹ phễu cho ướt đều bột. Chờ tới 0:45.
Từ 0:45, rót đều tới 100 g, xong trước 1:00.
Nghỉ 10 giây. Từ 1:10, rót tới 150 g, xong trước 1:20.
Nghỉ 10 giây. Từ 1:30, rót tới 200 g, xong trước 1:40.
Nghỉ 10 giây. Từ 1:50, rót tới 250 g, xong trước 2:00.
Xoay nhẹ phễu một lần cho mặt bột phẳng. Để nước chảy hết, khoảng 3:00.
Mẹo: Muốn thử công thức 4:6 của Tetsu Kasuya: 20 g cà phê xay thô, 300 g nước 92 °C, rót 5 lần mỗi lần 60 g cách nhau 45 giây, nhấc phễu ra lúc 3:30. Hai lần rót đầu (40%) chỉnh độ ngọt và chua, ba lần sau (60%) chỉnh độ đậm.
Theo “A Better 1 Cup V60 Technique” của James Hoffmann
Cà phê hợp với công thức này
Cà Phê Phước Sơn Arabica Cầu Đất Nguyên Chấttừ 92.000 ₫92.000 ₫/ túi 250 g
95.000 ₫1
